Gelée de pommes

Ingrédients

• 1 kg (2,2 lb) pelures, cœurs et pépins de pommes
• 60 ml (1/4 tasse) jus de citron
• 1,5 l (6 tasses) eau
• Sucre

Préparation

1. Disposer les parures de pommes dans une grande casserole avec le jus de citron et l'eau.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 30 minutes sans remuer.
3. Filtrer le jus de cuisson dans une passoire, puis à nouveau dans un filtre à café (ou une passoire recouverte d'un papier absorbant).
4. Placer les parures dans une passoire et laisser leur jus s'écouler pendant 2 à 3 heures sans les presser ni les remuer.
5. Verser tout le jus de cuisson obtenu dans une grande casserole et ajouter la moitié du volume de liquide en sucre.
6. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 40 minutes.
7. Tester la gélification en versant une petite goutte de gelée sur une assiette placée au congélateur.
8. Lorsque la consistance est bonne, verser la gelée chaude dans des pots à confiture bien nettoyés et secs.
9. Sceller les pots (voir le REF::savoir-faire) et laisser refroidir complètement.
10. La gelée se conserve un maximum d'un an dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.